|
Zeetong Op Grootmoeders Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -4 tongen
-20 mosselen
-100 g garnalen
-1 dl room
-0,5 dl witte wijn
-mosselgroenten
-2 dl visfond Lacroix
-50 g boter
Voorbereiding: -De mosselen met de groentjes en de wijn koken en het kookvocht /mosselsap dat bekomen wordt behouden
-De mosselen uit de schelp halen
-Indien u met verse tong werkt het hoofd en de zijgraatjes van de tong verwijderen
Bereidingswijze: -De gekuiste tong gedurende 7min in de visfond pocheren
-Vervolgens de visfumet en het mosselsap samen aan de kook brengen
-Room toevoegen en gedurende 2 min koken
-Vervolgens opwerken met de boter
|
|
|